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美食美食指南,素炒莴笋的做法weide1946

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金针菇粉丝蒸虾

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“青笋又叫莴笋,含有的大量纤维素能够促进人体的肠蠕动,防止便秘,可以起到清肠、减肥、瘦身的作用。”

食材:虾仁 适量、金针菇 适量、绿豆粉丝 适量、大蒜 适量、红椒 适量、葱
适量、姜片 适量、食用油 适量、盐 适量、花椒粉 适量、蒸鱼豉油 适量、料酒
适量;

食材明细

食材明细

做法:

主料

主料

1.准备材料;先用热水泡下粉丝。

  • 青笋250g
  • 猪里脊100g
  • 干红辣椒2个
  • 黑木耳少许
  • 青笋1根

2.虾仁加一点点盐和胡椒粉,放入姜片和料酒腌制去腥。

辅料

辅料

3.蒜、葱、红椒切成末。

  • 料酒2勺
  • 胡椒粉少许
  • 生抽1勺
  • 蚝油1勺
  • 适量
  • 水淀粉少许
  • 少许
  • 2瓣
  • 白糖少许
  • 少许
  • 青辣椒1个
  • 适量
  • 适量

4.粉丝沥下水剪成对半铺在盘底。

5.金针菇刀对半,沿着盘子围成圈;再铺上虾仁。

  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 咸香口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

6.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火。

青笋炒肉片的做法步骤

素炒青笋的做法步骤

7.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油,撒上红椒末和葱末。

  • weide1946 41里脊肉切薄片,加入1勺料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、少许淀粉搅拌均匀,最后加入1勺植物油拌匀腌制十分钟。葱、姜、蒜切碎,干红辣椒切丝。
  • weide1946 52青笋去皮洗净切片,黑木耳泡发洗净撕小块。
  • weide1946 63热锅冷油,倒入里脊肉片滑炒至变色倒出备用。
  • weide1946 74锅留底油,葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
  • weide1946 85倒入青笋片和木耳翻炒片刻。
  • weide1946 96淋入1勺料酒、少许盐、白糖继续翻炒。
  • weide1946 107倒入里脊肉片翻炒均匀。
  • weide1946 118淋入少许水淀粉勾薄芡。
  • weide1946 12weide1946,9出锅装盘。
  • weide1946 131青笋切片。
  • weide1946 142青辣椒、姜切丝,葱切片。
  • weide1946 153锅内油热倒入葱、姜、青辣椒爆香。
  • weide1946 164倒入青笋,加生抽调味,快速翻炒。
  • weide1946 175盛盘。

8.另一边起锅油烧热,下入蒜末烧成蒜油。

小窍门青笋、黑木耳炒制时间不宜过长,保持青笋的清脆口感。红辣椒只是为了调节颜色,也可不放。

9.将烧好的蒜油淋上即可。

香辣排骨

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食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜

做法

  1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。

2.
切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。

  1. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。

  2. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。

  3. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。

  4. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。

香辣鸡爪

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食材:鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml

做法

1.鸡爪剪去指甲,剁成两半。入冷水,倒入适量的料酒,煮沸后将鸡爪捞出。

2.锅里放10ml左右的油,放入姜蒜花椒炒出香味,下鸡爪煸炒到表面微微金黄。

3.放入豆瓣酱,小火炒出红油,倒入糖、生抽、老抽、热水,盖锅盖将鸡爪炖到软糯,开锅盖大火收汁,临出锅放入小米辣

辣椒炒腊肠

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材料:腊肠、青红辣椒、葱、姜、盐、生抽、蚝油

做法:

1、青红椒洗净,切成小块备用;腊肠切成片;葱切段、姜切丝;

2、热锅热油,小火将腊肠放进去,翻炒一会就可以盛起来备用;

3、再放油在锅中,放葱姜爆香,再将青红椒放进去翻炒,青红椒炒断生后加入炒好的腊肠进去,然后加盐、生抽、蚝油调味,就可以出锅了

红油百叶

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做法

1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽热做成红油。

5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

青笋炒木耳

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食材:青笋 500克、木耳 100克、红椒 20克、蒜 15克、食用油 适量、盐
1茶匙、糖 0.5茶匙、蚝油 1茶匙、生粉 1茶匙

做法:

1、青笋切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜子切片

2、锅热放油,爆香蒜片

3、下青笋片炒至断生

4、放入红椒

5、以及木耳一起翻炒

6、炒至8成熟时,调入适量盐、糖

7、临出锅浇碗汁

8、大火炒匀,即可出锅

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